每至盛夏，山东青岛的夜幕便被一种独特的热闹氛围所笼罩。李先生一家也加入了这股夏夜热潮，手持手电筒，穿梭在林间小路。他们可不是来乘凉，而是为了寻找那藏在地下的 “宝藏”—— 知了猴。

在当地海鲜市场和农贸市场，知了猴的价格令人咋舌，已突破百元大关，近几日甚至飙升至每斤 180 元，个别商家更是按只售卖，一只高达 2 元。尽管如此，它依旧是市场上的抢手货。

李先生回忆起小时候，夏日傍晚捉知了猴是孩子们最爱的游戏。那时，知了猴数量多，价格也亲民。如今，随着市场需求的暴增，知了猴变得愈发珍贵。在山东的烧烤摊和海鲜餐厅，油炸知了猴是食客必点的招牌菜。其独特的口感，让许多人欲罢不能。刚端上桌，那股淡淡的酥香味便扑鼻而来。咬上一口，外皮焦香酥脆，内里柔韧有弹性，口感介于冻豆腐与面筋之间，十分美妙。

不仅如此，商家们还玩出了新花样。有面包店推出了知了猴蛋糕、知了猴面包等创意单品，吸引了不少年轻人尝试。华南农业大学昆虫学系教授陆永跃表示，知了猴富含优质蛋白、低脂肪，营养价值高，其所含稀有蛋白和几丁质还有一定食补作用，这也是它受欢迎的重要原因。而且，抓知了猴已成为夏日傍晚常见的休闲活动，既能丰富市民夜间生活，又能增进家庭与邻里间的情感交流。

其实，食用知了猴并非一时兴起。早在 2013 年，联合国粮农组织就倡议将昆虫纳入日常饮食。欧盟委员会也在 2017 年和 2021 年允许在饲料中使用昆虫蛋白。不过，陆教授提醒，知了猴体内含特殊蛋白质，极少数人可能会过敏或肠胃不适。

当下，知了猴价格昂贵，野外捕捉耗时耗力。虽然昆虫蛋白产业有发展潜力，但目前人工饲养难度大，尚未形成成熟的规模化养殖体系。尽管如此，山东、江苏等地已有农户尝试驯养培育，科研机构也在攻克关键技术。

在这个盛夏，知了猴不仅是餐桌上的 “奢侈品”，更承载着人们对自然的热爱、对美食的追求以及对童年的美好回忆 。